Yb提问: 甘肃土月饼做法大全
Ai回答: 甘肃土月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是几种常见的甘肃土月饼做法大全，包括甜味、咸味以及一些特色口味的制作方法：
一、传统五仁土月饼
材料准备：
面粉：500克
糖浆：300克（可用麦芽糖或蜂蜜代替）
花生油：100克
五仁馅料：
花生仁：100克
核桃仁：100克
杏仁：50克
榛子仁：50克
葡萄干：50克
白砂糖：100克
蜂蜜：50克
椰蓉：50克
黄油：50克
其他：
清水适量
熟芝麻少许
制作步骤：
1、制皮面：
将面粉过筛后放入盆中，加入糖浆和花生油，揉成光滑的面团。
盖上湿布，静置松弛30分钟。
2、制馅料：
将五种果仁用烤箱烤香，切碎备用。
在锅中融化黄油，加入白砂糖、蜂蜜和椰蓉，搅拌均匀。
加入切碎的果仁，翻炒至馅料凝固，冷却后分成小份备用。
3、包馅：
将松弛好的面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆形薄片。
包入五仁馅料，收口捏紧，轻轻搓圆。
4、压模：
将包好的月饼胚放入模具中，压实后取出，表面刷一层蛋液，撒上熟芝麻。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，烤约20分钟，直至表面金黄即可。
二、椒盐土月饼
材料准备：
面粉：500克
猪油：150克
清水：适量
咸蛋黄：6个
椒盐：适量
咸味馅料：
豆沙：200克
咸蛋黄：6个
猪油：50克
盐：适量
制作步骤：
1、制皮面：
将面粉和猪油混合，加入适量清水揉成光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。
2、制馅料：
将咸蛋黄蒸熟，碾碎后与豆沙、猪油、盐混合，搅拌均匀，分成小份备用。
3、包馅：
将面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆形薄片，包入馅料，收口捏紧，轻轻搓圆。
4、压模：
将包好的月饼胚放入模具中，压实后取出，表面刷一层蛋液，撒上椒盐。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，烤约20分钟，直至表面金黄即可。
三、玫瑰花土月饼
材料准备：
面粉：500克
玫瑰酱：200克
白砂糖：100克
花生油：100克
清水：适量
玫瑰花瓣：适量
制作步骤：
1、制皮面：
将面粉过筛后放入盆中，加入白砂糖、花生油和适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。
2、制馅料：
将玫瑰酱与适量白砂糖混合，搅拌均匀，分成小份备用。
3、包馅：
将面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆形薄片，包入玫瑰酱馅料，收口捏紧，轻轻搓圆。
4、压模：
将包好的月饼胚放入模具中，压实后取出，表面刷一层蛋液，撒上少量玫瑰花瓣。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，烤约20分钟，直至表面金黄即可。
四、枣泥土月饼
材料准备：
面粉：500克
枣泥馅：300克
白砂糖：100克
花生油：100克
清水：适量
制作步骤：
1、制皮面：
将面粉过筛后放入盆中，加入白砂糖、花生油和适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。
2、制馅料：
将红枣去核，蒸熟后捣成泥状，加入适量白砂糖搅拌均匀，分成小份备用。
3、包馅：
将面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆形薄片，包入枣泥馅料，收口捏紧，轻轻搓圆。
4、压模：
将包好的月饼胚放入模具中，压实后取出，表面刷一层蛋液。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，烤约20分钟，直至表面金黄即可。
五、胡麻籽土月饼
材料准备：
面粉：500克
胡麻籽馅：300克
白砂糖：100克
花生油：100克
清水：适量
制作步骤：
1、制皮面：
将面粉过筛后放入盆中，加入白砂糖、花生油和适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。
2、制馅料：
将胡麻籽炒香，磨成粉末，加入适量白砂糖搅拌均匀，分成小份备用。
3、包馅：
将面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆形薄片，包入胡麻籽馅料，收口捏紧，轻轻搓圆。
4、压模：
将包好的月饼胚放入模具中，压实后取出，表面刷一层蛋液。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，烤约20分钟，直至表面金黄即可。
六、特色混搭土月饼
材料准备：
面粉：500克
奶茶馅：300克
白砂糖：100克
花生油：100克
清水：适量
制作步骤：
1、制皮面：
将面粉过筛后放入盆中，加入白砂糖、花生油和适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。
2、制馅料：
将奶茶粉与适量牛奶混合，搅拌均匀，加入白砂糖，煮至浓稠，冷却后分成小份备用。
3、包馅：
将面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆形薄片，包入奶茶馅料，收口捏紧，轻轻搓圆。
4、压模：
将包好的月饼胚放入模具中，压实后取出，表面刷一层蛋液。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，烤约20分钟，直至表面金黄即可。
注意事项：
1、馅料比例： 馅料的比例可以根据个人口味调整，甜度和咸度都可以根据喜好增减。
2、烤箱温度： 不同烤箱的温度可能略有差异，建议在烤制过程中观察月饼状态，适时调整时间。
3、保存： 土月饼做好后可以密封保存，常温下可存放3-5天，冷藏可延长保质期。
希望这些做法能帮助你做出美味的甘肃土月饼！祝你制作成功！ 😊
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