Yb提问: 爆浆月饼的做法大全
Ai回答: 爆浆月饼是一种非常受欢迎的甜点，因其内部馅料在加热后会融化流出而得名。制作爆浆月饼的关键在于选择合适的馅料和掌握好烘焙或蒸制的火候。以下是一些常见的爆浆月饼做法大全，包括不同口味的馅料配方和制作步骤。
一、奶黄流心月饼
材料：
饼皮部分：
中筋面粉：100克
转化糖浆：75克
碱水：2.5克（用小苏打和水调制）
花生油：25克
奶黄馅部分：
鸡蛋黄：10个
细砂糖：80克
淀粉：30克
牛奶：60克
黄油：40克
盐：少许
流心馅部分：
奶油芝士：100克
细砂糖：30克
吉利丁片：5克
牛奶：30克
香草精：几滴
制作步骤：
1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、碱水和花生油混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛1小时。
3、松弛好的面团分成小剂子（每个约20克），滚圆备用。
2、制作奶黄馅：
1、将鸡蛋黄、细砂糖、淀粉和牛奶混合，搅拌均匀。
2、小火加热，不停搅拌至浓稠状，加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
3、放凉后分成小份（每个约20克），搓圆备用。
3、制作流心馅：
1、吉利丁片用冷水泡软，沥干水分。
2、将奶油芝士和细砂糖搅拌至顺滑。
3、加入泡软的吉利丁片、牛奶和香草精，搅拌均匀。
4、放入冰箱冷藏至凝固状态，取出后分成小份（每个约5克），搓成小球。
4、包馅：
1、取一个饼皮，擀成圆形薄片。
2、包入奶黄馅，捏紧收口。
3、在奶黄馅中间压一个小洞，放入流心馅，封口。
4、放入模具中按压成型。
5、烘焙：
1、烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，表面喷少许水。
2、烘烤10分钟后，取出刷一层蛋液（蛋黄液加少许水调匀）。
3、再次放入烤箱，烘烤10分钟至表面金黄即可。
二、巧克力流心月饼
材料：
饼皮部分：
中筋面粉：100克
转化糖浆：75克
碱水：2.5克
花生油：25克
巧克力馅部分：
黑巧克力：100克
奶油：50克
吉利丁片：5克
制作步骤：
1、制作饼皮：
与奶黄月饼饼皮制作方法相同。
2、制作巧克力馅：
1、吉利丁片用冷水泡软，沥干水分。
2、将黑巧克力和奶油隔水加热至融化，搅拌均匀。
3、加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解。
4、放入冰箱冷藏至凝固状态，取出后分成小份（每个约10克），搓成小球。
3、包馅：
1、取一个饼皮，擀成圆形薄片。
2、包入巧克力馅，捏紧收口。
3、放入模具中按压成型。
4、烘焙：
与奶黄月饼烘焙方法相同。
三、咸蛋黄流心月饼
材料：
饼皮部分：
中筋面粉：100克
转化糖浆：75克
碱水：2.5克
花生油：25克
咸蛋黄馅部分：
咸蛋黄：10个
细砂糖：30克
淀粉：10克
黄油：20克
流心馅部分：
奶油芝士：100克
细砂糖：30克
吉利丁片：5克
牛奶：30克
香草精：几滴
制作步骤：
1、制作饼皮：
与奶黄月饼饼皮制作方法相同。
2、制作咸蛋黄馅：
1、将咸蛋黄蒸熟，压碎成泥。
2、加入细砂糖、淀粉和融化的黄油，搅拌均匀。
3、放凉后分成小份（每个约20克），搓圆备用。
3、制作流心馅：
与奶黄月饼流心馅制作方法相同。
4、包馅：
1、取一个饼皮，擀成圆形薄片。
2、包入咸蛋黄馅，捏紧收口。
3、在咸蛋黄馅中间压一个小洞，放入流心馅，封口。
4、放入模具中按压成型。
5、烘焙：
与奶黄月饼烘焙方法相同。
四、芒果流心月饼
材料：
饼皮部分：
中筋面粉：100克
转化糖浆：75克
碱水：2.5克
花生油：25克
芒果馅部分：
新鲜芒果肉：200克
细砂糖：30克
吉利丁片：5克
流心馅部分：
奶油芝士：100克
细砂糖：30克
吉利丁片：5克
牛奶：30克
香草精：几滴
制作步骤：
1、制作饼皮：
与奶黄月饼饼皮制作方法相同。
2、制作芒果馅：
1、将新鲜芒果肉打成泥，加入细砂糖搅拌均匀。
2、吉利丁片用冷水泡软，沥干水分。
3、将芒果泥隔水加热，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解。
4、放入冰箱冷藏至凝固状态，取出后分成小份（每个约20克），搓圆备用。
3、制作流心馅：
与奶黄月饼流心馅制作方法相同。
4、包馅：
1、取一个饼皮，擀成圆形薄片。
2、包入芒果馅，捏紧收口。
3、在芒果馅中间压一个小洞，放入流心馅，封口。
4、放入模具中按压成型。
5、烘焙：
与奶黄月饼烘焙方法相同。
注意事项：
1、流心馅的制作： 流心馅需要使用吉利丁片来控制凝固状态，确保在食用时能够流出。
2、烘焙温度和时间： 烘焙时注意观察月饼表面颜色，避免烤焦。
3、保存方式： 爆浆月饼建议现做现吃，或者放入冰箱冷藏保存，以免流心馅融化。
希望这些做法能帮助你制作出美味的爆浆月饼！祝你成功！ 😊
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 58.72.188.216
搜索次数: 5
提问时间: 2025-05-07 12:27:37
热门作画：
热门提问：
杭州品牌月饼
蛋糕月饼制作
中秋节的时候吃月饼的寓意
广州大厦月饼双黄白莲蓉价格
中秋节的10大习俗
传统月饼馅
美心流心月饼做法
鲍鱼味月饼
皇室曲奇饼干
立秋是中秋节吗
中秋节吃月饼介绍
封好的月饼过期
做月饼和面的简单方法
港货零食批发
怎样在家做月饼视频教程
蛋黄水月饼
高端的稻香村五仁月饼
吃月饼图片中秋节
面粉 饼
做月饼的材料哪里有卖
神池月饼的由来
月饼上的红色是什么做的
月饼礼盒古典包装
高州果乡月饼价格表
正宗传统台山月饼
月饼草莓馅料的做法
中秋节放假
怀孕可以吃火腿月饼吗
老木质月饼模具
烘焙九段月饼多少钱
友情链接：
Search website
上市公司搜索
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。