Yb提问: 糯米粉月饼怎么做
Ai回答: 以下是制作糯米粉月饼（冰皮月饼）的步骤：
材料：
冰皮部分：
糯米粉 45 克
粘米粉 35 克
澄粉 20 克
糖粉 50 克
牛奶 150 克
色拉油 20 毫升
馅料部分：
月饼馅（如豆沙、莲蓉、五仁等）160 克
其他：
熟糯米粉适量（用于防粘手粉）
步骤：
1、准备冰皮材料：
将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合在一个大碗中，用手抽或筷子搅拌均匀。
加入牛奶和色拉油，继续搅拌，直到没有颗粒，形成顺滑的面糊。
2、蒸制冰皮：
将搅拌好的面糊倒入一个耐热容器中，盖上保鲜膜或者盘子防止水汽滴落。
放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到熟透。可以用刮刀翻拌一下，确保受热均匀。
3、揉制冰皮：
蒸好后稍微放凉，用刮刀或硅胶铲按压并揉成光滑的团状。如果太粘手，可以撒一点熟糯米粉帮助操作。
4、准备馅料：
将准备好的月饼馅分成小份，每份大约20-30克，搓成圆球备用。
5、包制月饼：
取适量的冰皮面团，搓成圆球后用手掌压扁，放入一份馅料。
像包汤圆一样，慢慢将外皮往上推，包裹住馅料，收口搓圆。
6、使用模具成型：
在模具内撒一些熟糯米粉防粘，把包好的月饼球放入模具中，轻轻压实。
倒扣在案板或烘焙纸上，脱模即可。
7、冷藏定型：
制作完成后，将月饼放入冰箱冷藏1小时左右，口感更佳。
小贴士：
熟糯米粉可以在炒锅中小火翻炒至微黄备用，用来防粘非常有效。
馅料可以根据个人喜好选择，如豆沙、紫薯、芋泥等。
如果喜欢彩色冰皮，可以在面糊里加入食用色素或天然果蔬汁调色。
希望你成功做出软糯可口的糯米粉月饼！中秋节快乐 🌕✨
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