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Yb提问: 月饼馅儿的做法

Ai回答: 月饼馅儿的种类繁多，不同地区和口味的月饼馅料各有特色。以下是几种常见的月饼馅料做法，供你参考：

1、莲蓉馅
材料：
干莲子 200克
白砂糖 150克
植物油 100克

做法：
1、干莲子提前浸泡4小时，去芯后煮熟。
2、将煮熟的莲子放入搅拌机中打成泥。
3、将莲子泥倒入不粘锅中，加入白砂糖，小火翻炒。
4、分次加入植物油，继续翻炒至莲蓉变得细腻、不粘手。
5、炒好的莲蓉放凉后即可使用。

2、豆沙馅
材料：
红豆 200克
白砂糖 150克
植物油 100克

做法：
1、红豆提前浸泡4小时，煮熟后沥干水分。
2、将煮熟的红豆放入搅拌机中打成泥。
3、将红豆泥倒入不粘锅中，加入白砂糖，小火翻炒。
4、分次加入植物油，继续翻炒至豆沙变得细腻、不粘手。
5、炒好的豆沙放凉后即可使用。

3、五仁馅
材料：
核桃仁 50克
杏仁 50克
花生仁 50克
瓜子仁 50克
芝麻 50克
白砂糖 100克
植物油 50克
熟糯米粉 50克
水 适量

做法：
1、将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻分别炒熟或烤熟，切碎备用。
2、将所有坚果碎混合，加入白砂糖、植物油和熟糯米粉，搅拌均匀。
3、适量加入水，搅拌至馅料能捏成团即可。

4、奶黄馅
材料：
鸡蛋 2个
白砂糖 100克
牛奶 100克
黄油 50克
低筋面粉 30克
奶粉 20克

做法：
1、鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌均匀。
2、加入牛奶、融化的黄油，继续搅拌。
3、筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。
4、将混合液倒入不粘锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠。
5、炒好的奶黄馅放凉后即可使用。

5、咸蛋黄馅
材料：
咸蛋黄 10个
白酒 适量

做法：
1、咸蛋黄放入碗中，淋上适量白酒，腌制10分钟。
2、将腌制好的咸蛋黄放入烤箱，180度烤10分钟，至蛋黄出油。
3、烤好的咸蛋黄放凉后即可使用。

6、椰蓉馅
材料：
椰蓉 200克
白砂糖 100克
黄油 50克
鸡蛋 1个
牛奶 50克

做法：
1、将椰蓉、白砂糖、融化的黄油、鸡蛋和牛奶混合均匀。
2、将混合物放入不粘锅中，小火翻炒至椰蓉变得粘稠。
3、炒好的椰蓉馅放凉后即可使用。

小贴士：
炒馅料时一定要用小火，避免糊底。
馅料炒好后要彻底放凉，才能包入月饼皮中。
可以根据个人口味调整糖的用量。

希望这些做法能帮助你制作出美味的月饼馅料！

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提问时间: 2025-05-07 11:25:26

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