搜索

---

Yb提问: 什么叫提浆月饼

Ai回答: 提浆月饼是一种传统京式月饼，其名称来源于制作饼皮时特有的“提浆”工艺。以下是其核心要点：

名称由来与制作工艺
1、提浆过程：
在制作饼皮糖浆时，需用蛋白液（鸡蛋清）对糖浆进行净化处理，以去除糖浆中的杂质（如悬浮物或不纯物质）。这一“提取杂质”的步骤被称为“提浆”，因此得名“提浆月饼”。

2、饼皮原料：
饼皮面团使用冷却后的清糖浆（经过提纯的糖浆）调制，传统工艺中可能添加一定比例的大油（动物油，如猪油），使饼皮兼具柔软与韧性。

特点与口感
饼皮质地：
提浆工艺使饼皮更加细腻、柔软且有弹性，不同于广式月饼的“镜面”光泽或苏式月饼的酥皮层次。

外观：
外形与广式月饼相似，但因糖浆处理不同，表面通常更素净，无明显光泽。

与其他月饼的区别
与广式月饼：
广式月饼皮使用转化糖浆（酸碱反应处理），皮薄柔软且有弹性；提浆月饼的糖浆未经转化，但通过提纯工艺实现类似效果。

与苏式月饼：
苏式月饼为酥皮（分层起酥），而提浆月饼为非酥皮的浆皮，口感更扎实。

文化背景
提浆月饼是北京传统京式月饼的代表之一，注重食材的纯净与工艺的精细，体现了老北京糕点制作的讲究。如今虽因白糖纯度提升可能减少杂质问题，但“提浆”工艺仍保留为传统特色。

简而言之，提浆月饼以独特的糖浆净化工艺和细腻柔软的饼皮为特点，是京式月饼中的经典品类。

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 100.44.178.251

搜索次数: 2

提问时间: 2025-04-25 18:04:13

热门作画：

热门提问：
昆明吉庆祥云腿月饼
茶叶茶饼病图片
广州月饼电子商务公司
月饼糖浆怎么用
礼盒中秋月饼
河南手作月饼
普洱饼茶是什么茶
今年上海网红月饼
香茶木樨饼
五仁月饼里有什么
书香雅礼月饼
重庆酒店月饼券
金尊月月饼
月饼有哪几种馅料
广州永桦商贸大班月饼
月饼材料有什么
手动压薄饼的机器
大益茶一源青饼
月饼多少度烤多少时间
月饼皮太软
一块月饼多少钱
357g普洱茶熟茶饼价格
广州平价酒店

广州吴川五仁金腿月饼
中秋节,的故事
年中秋节
成都月饼批发
1688批发零食
饭店酒店

友情链接：
한국 기업  月饼 

站长工具：
whois查询 搜索