Yb提问: 空壳月饼做法
Ai回答: 空壳月饼，也被称为“冰皮月饼”或“水晶月饼”，其实是指那些没有传统月饼馅料或者只有少量装饰性馅料的月饼。这类月饼更注重于外皮的制作与美观。下面提供一种简单的空壳（冰皮）月饼的做法：
材料
糯米粉 100克
粘米粉（大米粉）40克
澄面粉（小麦淀粉）30克
牛奶 250毫升
细砂糖 60克
植物油 30毫升
食用色素（可选）
月饼模具
制作步骤
1、准备材料：将糯米粉、粘米粉和澄面粉混合均匀。
2、调制面糊：在一个大碗里，加入牛奶、细砂糖和植物油，搅拌至糖完全溶解。然后慢慢加入之前混合好的粉类，边加边快速搅拌，直到形成光滑无颗粒的面糊。
3、蒸煮：将面糊倒入耐热容器中，使用保鲜膜覆盖表面，并在上面戳几个小孔以便蒸汽排出。放入已经烧开水的蒸锅内，大火蒸约20分钟。期间可以检查是否熟透。
4、冷却：取出后让其自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少1小时以上，这样更容易塑形。
5、上色（如果需要的话）：根据个人喜好给面团添加食用色素，揉匀。
6、成型：从冰箱取出面团，分成若干小份，每份大约为一个月饼所需的量。用手掌轻轻压扁，放入模具中压实，倒扣出来即可得到漂亮的图案。
7、保存：做好的冰皮月饼最好立即享用，也可以放在冰箱冷藏室内保存几天。
小贴士
如果想要增加口感，可以在面团中间包入少许果酱或者其他软质馅料。
使用不同颜色的食用色素可以让月饼看起来更加诱人。
注意控制好蒸的时间，过长会导致面团过硬；而时间不够则会影响定型效果。
按照上述方法尝试着做一做吧！希望你能做出美味又好看的空壳月饼来！
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提问时间: 2025-05-05 08:07:14
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