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Yb提问: 花生月饼做法

Ai回答: 材料：
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水3克、花生油50克
馅料：熟花生仁200克、蜂蜜60克、麦芽糖60克、色拉油60克、低粉80克

做法：

1、将熟花生仁放入保鲜袋，用擀面杖压碎成粗颗粒状。
2、锅内放少许油烧热，倒入花生碎翻炒至出香味盛出晾凉。
3、炒好的花生碎加入蜂蜜、麦芽糖、色拉油拌匀。
4、加入低粉拌匀后用手揉搓均匀成团即为月饼馅料。
5、转化糖浆加枧水搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀。
6、筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，和成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
7、将月饼皮分成每个25克，月饼馅分成每个50克。
8、取一个月饼皮按扁，包入一个月饼馅，慢慢往上推收口捏紧。
9、收口朝下放在手心，轻轻团圆。
10、月饼模沾少许干粉，将团圆的月饼坯放入模具中，用力一压，然后快速弹起，一个漂亮的月饼就出来了。
11、做好的月饼胚表面喷点水，放入预热好200度的烤箱中层，先烤5分钟定型。
12、取出刷上蛋黄液，再放入烤箱中层，降低温度到180度，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。

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提问时间: 2025-05-03 09:41:24

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