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Yb提问: 五仁月饼怎么做

Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油35克，枧水（食用碱）3克。
2、五仁馅：熟核桃仁、熟瓜子仁、熟芝麻、熟杏仁、熟榄仁各适量，冬瓜蓉100克，白糖80克，花生油30克，鸡蛋液少许。

做法：

1、将转化糖浆、枧水和花生油混合搅拌均匀，筛入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
2、核桃仁、瓜子仁、芝麻、杏仁、榄仁切碎备用。将切碎的果仁与冬瓜蓉、白糖、花生油混合均匀，制成五仁馅。
3、将松弛好的面团分成若干个小剂子，每个约30克；五仁馅也分成相同数量的小份，每份约60克。
4、取一个小剂子面团，压扁后包入一份五仁馅，收口捏紧，搓圆。
5、在月饼胚表面喷些水，粘上一层薄薄的面粉，放入月饼模具中，按压出花纹。
6、烤箱预热至180℃，月饼胚放入烤盘，刷上一层鸡蛋液，放入烤箱烤约15-20分钟，待月饼表面呈金黄色即可取出，放凉后密封回油2-3天即可食用。

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提问时间: 2025-05-01 05:06:22

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