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Yb提问: 月饼新标准

Ai回答: 根据现有信息，以下是关于月饼新标准的主要内容总结：

1、按派式特色分类
新标准将原来的“按地方风味特色”改为“按派式特色分类”。
包括广式、京式、潮式、滇式、晋式、琼式、台式和哈式等不同派式月饼。

2、五仁月饼的要求
全国烘烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会明确：只要使用五种果仁为主要原料加工成馅的月饼，即可称为“广式五仁月饼”。
这一规定为推荐性标准，并非强制。

3、水果月饼的规定
新标准规定，水果或水果制品（折算成水果）添加量低于10%的产品，以及无水果或水果制品实物、仅使用香精香料的月饼，不得再使用“水果”或“水果味”命名。

4、饼皮和馅料要求
新增饼皮和馅料类别：
饼皮分为糖浆皮、水油皮等类型。
馅料需符合特定要求，不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。
明确了饼皮和馅料的质量比例要求。

5、其他变化
新标准对原料和辅料的要求更加严格，强调食品安全与环保理念。
对于传统月饼的制作工艺和用料进行了规范化说明。

这些新标准旨在提升月饼行业的质量水平，保障消费者权益，同时推动行业健康可持续发展。

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提问时间: 2025-05-01 02:57:10

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