Yb提问: 君之博客广式月饼
Ai回答: 广式月饼
材料
饼皮：
低筋面粉 200 克
转化糖浆 100 克
植物油 25 克
吉士粉 5 克
梘水 5 克
鸡蛋 1 个（留少量蛋液用于蛋液刷面）
馅料（以莲蓉为例）：
去皮绿豆 250 克
白砂糖 150 克
植物油 50 克
麦芽糖 50 克
水 适量
步骤
1、制作饼皮：
将低筋面粉、转化糖浆、植物油、吉士粉和梘水混合搅拌均匀。
揉成面团，盖上保鲜膜，静置约1-2小时。
2、制作莲蓉馅：
绿豆洗净，浸泡一晚，煮至软烂，沥干水分。
加入白砂糖、植物油、麦芽糖一起搅拌成泥状。
分成小份，揉成球形。
3、组装月饼：
将静置好的面团分成小份，揉成球形。
取一份面团，压扁，放入莲蓉馅，慢慢包裹并团成球形。
放入月饼模具，压出形状。
4、烘烤：
表面刷上蛋液，烘烤箱预热到200°C。
放入月饼，烘烤约10-15分钟，或直到表面呈金黄色。
小贴士
转化糖浆是广式月饼的关键，可提前自己制作或购买。
梘水可使月饼有特殊的风味和颜色。
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提问时间: 2025-04-29 21:20:05
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