Yb提问: 君之肉月饼的做法
Ai回答: 君之肉月饼的做法
材料：
饼皮：
低筋面粉 200克
糖粉 50克
盐 1克
植物油 100克
水 50克
蛋黄 1个（用于蛋液刷面）
馅料：
五花肉 200克（切成小块）
葱姜水（葱姜切碎，用水泡出味，过滤取用）
生抽 2大匙
老抽 1大匙
料酒 1大匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
香油 1大匙
鸡蛋 1个（打散，用于蛋液）
步骤：
1、制作馅料：
将切成小块的五花肉放入搅拌机中，加入葱姜水、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉搅拌成肉糜。
加入香油搅拌均匀，备用。
2、制作饼皮：
在一个大碗中，混合低筋面粉、糖粉和盐。
逐渐加入植物油，搅拌至面粉被油浸润，呈现类似粗糙的屑状。
逐渐加入水，用手揉成一个均匀的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。
3、分割面团：
将静置好的面团分成小块，约每个30克左右，备用。
4、制作馅料球：
取适量肉馅，揉成球状，备用。
5、包裹月饼：
取一个面团小块，压扁成小饼。
将肉馅球放在面饼中央。
将面饼包裹住肉馅，收口后揉成球状。
6、压制月饼：
将每个球状面团稍微压扁，放入月饼模具中，压出月饼形状。
7、刷蛋液：
在月饼表面刷上蛋液（打散的鸡蛋液）。
8、烘烤：
将月饼放入预热的烤箱中，以180°C烘烤15-20分钟，或直到表面金黄色。
小贴士：
在制作过程中，可以根据口味调整肉馅的调料。
烘烤时间可能根据烤箱不同而有所调整，请注意观察。
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提问时间: 2025-04-29 16:07:19
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