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Yb提问: 冰皮月饼实训

Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，它的外皮是用糯米粉、粘米粉等材料制成的，馅料可以根据个人喜好选择。下面是一个简单的冰皮月饼制作步骤：

材料准备
糯米粉 100克
粘米粉 50克
澄面（小麦淀粉）30克
白砂糖 50克
牛奶 240毫升
色拉油 25毫升
馅料（如红豆沙、莲蓉等）

制作步骤
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉和澄面混合均匀。
2、调制糊浆：在另一个容器中，将牛奶、白砂糖和色拉油混合均匀，然后慢慢倒入第一步中的粉类混合物中，边倒边搅拌，直到形成无颗粒的糊状物。
3、蒸制：将糊状物倒入一个大碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅中大火蒸约30分钟，直至完全熟透。
4、冷却：取出后稍微放凉，然后戴上手套揉搓至表面光滑。
5、分割：根据需要将面团分成若干份，每份大约30克左右。
6、包馅：取一份面团，用手压扁，包入适量的馅料（如红豆沙），收口捏紧。
7、成型：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压，脱模即可。

注意事项
在操作过程中，尽量保持手部干燥，以免面团粘手。
冰皮月饼最好现做现吃，如果要保存，可以放入冰箱冷藏，但建议在两天内食用完毕，以保证口感。

通过以上步骤，你就可以在家里自制美味的冰皮月饼了。希望你喜欢这个实训过程！

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搜索次数: 7

提问时间: 2025-04-29 09:51:54

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