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Yb提问: 奶黄月饼做法

Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油40克，枧水3克
2、奶黄馅：鸡蛋4个，牛奶250ml，淡奶油250ml，白砂糖150克，低筋面粉40克，吉士粉40克，黄油60克

做法：

1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
2、奶黄馅：鸡蛋4个，牛奶250ml，淡奶油250ml，白砂糖150克，低筋面粉40克，吉士粉40克，黄油60克。

奶黄馅做法：
1、鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀。
2、牛奶和淡奶油倒入锅中加热至微沸，然后慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。
3、加入低筋面粉和吉士粉，继续搅拌均匀。
4、将黄油放入锅中融化，然后将混合好的蛋奶糊倒入锅中，小火加热，不断搅拌，直到浓稠。
5、关火后，将奶黄馅过筛，放凉备用。

月饼做法：
1、将松弛好的月饼皮分成若干份，每份约30克。
2、将奶黄馅也分成若干份，每份约20克。
3、用月饼皮包裹住奶黄馅，收口捏紧。
4、在月饼胚表面喷些水，然后沾上一层薄薄的糯米粉，防止粘连。
5、将月饼胚放入月饼模具中，压出花纹。
6、烤箱预热至180度，将月饼放入烤箱中层，烤约10分钟，取出刷上一层薄薄的蛋液，再烤约10-15分钟，直到表面金黄即可。

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搜索次数: 12

提问时间: 2025-04-29 05:24:52

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