Yb提问: 韭菜鸡蛋馅月饼怎么做
Ai回答: 韭菜鸡蛋馅月饼是一种非常有特色的月饼，将传统的甜味月饼换成咸香口味，非常适合喜欢尝试新口味的人。以下是详细的制作步骤：
一、准备材料
1、饼皮部分：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克（可用蜂蜜代替）
花生油或玉米油：50克
碱水：4克（可用小苏打和水按1:3比例调制）
2、韭菜鸡蛋馅部分：
韭菜：200克
鸡蛋：3个
虾米（可选）：适量（增加鲜味）
盐：适量
白胡椒粉：少许
香油：1汤匙
生抽：1汤匙
3、其他工具：
月饼模具
刷蛋液（一个蛋黄+少量水）
二、制作步骤
1、制作饼皮
1、将转化糖浆、花生油和碱水混合搅拌均匀，直到乳化状态。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌成团，揉至光滑。
3、将面团用保鲜膜包好，静置松弛1小时。
2、制作韭菜鸡蛋馅
1、韭菜洗净后切成细末，沥干水分备用。
2、鸡蛋打散，加入少许盐搅匀。
3、热锅凉油，倒入蛋液，用筷子快速划散炒成小块，盛出放凉。
4、如果使用虾米，提前用温水泡软，切碎备用。
5、将韭菜、炒好的鸡蛋、虾米（可选）、盐、白胡椒粉、香油和生抽混合均匀，调成馅料。
3、包月饼
1、将松弛好的饼皮分成每个约20克的小剂子，馅料分成每个约30克的小球。
2、取一个饼皮剂子，用手压扁，包入一份韭菜鸡蛋馅，慢慢收口捏紧。
3、在月饼模具中撒少许面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，轻轻压出形状。
4、烘烤月饼
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼胚放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，稍微冷却后刷上一层薄薄的蛋液（只刷表面花纹部分）。
5、再次放入烤箱，继续烤10-15分钟，直至表面金黄即可。
三、注意事项
1、馅料调味：韭菜容易出水，调馅时不要加太多盐，以免出水影响包馅效果。
2、饼皮松弛：饼皮一定要充分松弛，否则擀开时容易回缩。
3、刷蛋液技巧：刷蛋液时要轻薄均匀，避免花纹模糊。
四、成品特点
这款韭菜鸡蛋馅月饼外皮酥软，内馅咸香，带有浓郁的韭菜香味和鸡蛋的鲜美，口感层次丰富，是一款非常特别的中秋美食！
希望你能成功制作出美味的韭菜鸡蛋馅月饼！如果有任何问题，欢迎随时提问~
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 48.129.250.100
搜索次数: 7
提问时间: 2025-04-28 13:53:31
热门作画：
热门提问：
怎么做月饼呢
自制肉松月饼
家庭南瓜月饼的做法及
玫瑰云腿月饼
广州有名的月饼店铺
中秋是法定假日吗
对中秋节的总结
做月饼的劳动感悟
月饼团购券
伍仁 月饼
亚洲过中秋节的国家
广州超市买金九月饼
赖月月饼
秋香月饼整箱
广州什么月饼厂招临时工
月饼包装文案
中秋月饼配方
q弹月饼
杏花楼中秋月饼礼盒
猜月饼口味
什么蛋黄月饼好吃
老琪麦月饼
透明水晶月饼怎样做
饼子机器全自动
豆沙核桃月饼
正宗云南曲靖火腿月饼
古冶冰皮月饼
广州美心月饼地铁店电话
长泾月饼介绍
良辰经典月饼
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。