Yb提问: gb19855月饼最新标准
Ai回答: GB 19855-2025 是中国国家标准中关于月饼的最新标准，全称为《食品安全国家标准 月饼》。该标准于2025年10月10日发布，2025年1月10日实施，替代了之前的GB 19855-2025标准。
GB 19855-2025标准对月饼的定义、分类、原料要求、感官要求、理化指标、微生物限量、食品添加剂、标签、包装、运输和贮存等方面做出了规定。
以下是该标准的一些关键点：
1、定义和分类：月饼是以面粉、油料、糖类等为主要原料，添加或不添加馅料和调味料制成的食品。根据馅料不同，月饼可以分为广式月饼、京式月饼、苏式月饼、台式月饼和其他类型月饼。
2、原料要求：标准规定了月饼生产所使用的原料应符合相应的国家标准和相关规定。
3、感官要求：月饼应具有该类月饼应有的色泽、形态、质地和风味，无异味，无杂质。
4、理化指标：标准中规定了月饼的酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）等理化指标的要求。
5、微生物限量：标准中对月饼中的菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物指标做出了限量规定。
6、食品添加剂：月饼中使用的食品添加剂应符合GB 2760的规定。
7、标签、包装、运输和贮存：标准对月饼的标签、包装、运输和贮存条件做出了规定，要求标签应符合GB 7718的规定，包装材料应符合相应的食品安全标准，运输和贮存应保持月饼的品质和卫生。
GB 19855-2025标准的实施，对于规范月饼的生产经营行为，保障消费者健康和安全具有重要意义。生产者和经营者应严格遵守该标准，确保月饼的质量和安全。
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提问时间: 2025-04-26 21:15:29
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