Yb提问: 家常月饼
Ai回答: 好的，以下是家常月饼的详细做法，简单易学，适合在家制作：
家常月饼配方
材料准备：
皮料：
中筋面粉：280克
白砂糖：60克
花生油（或玉米油）：100克
蜂蜜：45克
小苏打：3克
清水：35克
馅料：（可选）
红豆沙、莲蓉、五仁、鲜肉等，根据个人喜好选择。
制作步骤：
1、制作月饼皮：
1、混合干料：
在一个大碗中，将中筋面粉和小苏打混合均匀。
2、加入湿料：
倒入白砂糖、蜂蜜、花生油和清水，用筷子搅拌成絮状。
3、揉成面团：
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟，让面团松弛。
2、准备馅料：
如果使用现成的红豆沙、莲蓉等馅料，直接分成小份（每份约30克左右），搓圆备用。
如果是自制鲜肉馅，可以将猪肉剁碎，加入酱油、盐、糖、葱姜末调味后拌匀。
3、包制月饼：
1、分剂子：
将松弛好的面团分成小剂子（每个约25克）。
2、包馅：
取一个面剂子，按扁成圆形，放入一份馅料，用虎口慢慢收口，搓成球形。
4、模具压花：
将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻一压，脱模后放在铺了油纸的烤盘上。
5、烘烤：
1、预热烤箱：
烤箱预热至180℃。
2、第一次烘烤：
将月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出。
3、刷蛋液：
在月饼表面轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。
4、第二次烘烤：
再次放入烤箱，继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄即可。
6、冷却与回油：
烤好的月饼放凉后，密封保存1-2天，让月饼“回油”，口感会更加柔软油润。
小贴士：
如果没有烤箱，可以用平底锅小火慢煎，两面煎至金黄即可。
馅料可以根据季节和个人口味调整，比如加入水果馅、奶黄馅等。
希望你能成功做出美味的家常月饼！
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提问时间: 2025-05-09 15:14:41
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